Жареная печень с луком - простое и достаточно обыденное. Но одновременно с этим оно очень полезное и вкусное. И хотя яство весьма просто готовится, но некоторые тонкости нужно знать.
Содержание рецепта:

Печень жареная с луком - нежное блюдо, которое любит большинство людей. Печень для многих является доступным субпродуктом, который должен присутствовать в рационе питания каждого человека. Готовить ее весьма просто, однако некоторые хитрости необходимо знать. А именно:

• Во-первых, важно печень правильно выбрать. Осмотрите ее внешний вид. Поверхность должна быть гладкой и глянцевой, а цвет с легким вишневым оттенком.
• Во-вторых, запах должен быть немного сладковатым, без посторонних неприятных ароматов.
• В-третьих, если печень разваливается, значит, она несвежая и неоднократно замораживалась. Ее поверхность должна быть упругой и цельной.
• Четвертое правило - жарить печень необходимо на среднем огне, чтобы она хорошо прожарилась внутри. На большом огне продукт быстро покроется корочкой и останется не дожаренный внутри. По этой причине при разрезании может вытекать кровь.

Эти тонкости помогут вам выбрать свежую печень и правильно ее обжарить. Подавать готовое блюдо вкусно с любым гарниром, а также можно использовать жареную печень для приготовления теплых салатов. Готовится яство настолько быстро, что после трудового дня любая хозяйка потратив не более получаса приготовит вкусный и полезный ужин. Ну, а как быстро и вкусно приготовить жареную печень с луком, вы узнаете в пошаговом рецепте с фото описанном ниже.

• Калорийность на 100 г - 188 ккал.
• Количество порций - 3
• Время приготовления - 30 минут

Ингредиенты:

• Печень (сорт любой) - 600 г (в данном рецепте используется свиной субпродукт) Репчатый лук - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - 0,5 ч.л.
• Растительное масло - для жарки
• Черный молотый перец - щепотка

Пошаговое приготовление жареной печени с луком:

1. С печени снимите пленку, удалите все жилы с сосудами и промойте под проточной водой. Обсушите бумажным полотенцем и нарежьте одинаковыми кусочками. Сковороду с растительным маслом нагрейте и положите печень.

Примечание : некоторые повара советуют предварительно печень вымачивать в молоке, чтобы она в готовом виде не горчила. Для меня эта горечь слегка уловимая и является пикантностью. Но если вам она препятствует с удовольствием употреблять продукт, то нарезанные кусочки залейте молоком и выдержите полчаса. При этом, чем мельче печень нарезана, тем меньше времени она будет вымачиваться.

2. Сделайте средний жар и жарьте печень периодически помешивая до приобретения легкого золотистого оттенка. Нашинкуйте полукольцами очищенные луковицы и накрошите зубики чеснока. Добавьте овощи в сковороду к печени.

3. Перемешайте и продолжайте жарить продукты около 10 минут. После приправьте солью и молотым перцем. По желанию можете добавить любые пряности со специями.

Овощ входит в эликсир молодости (согласно тибетским свиткам), добавляется в лечебные настойки и диетические блюда. Несмотря на положительное влияние чеснока на работу внутренних органов и систем, его употребление не рекомендуется при:

• обострении хронического язвенного поражения слизистой пищеварительного тракта;
• остром панкреатите;
• неконтролированной эпилепсии;
• болезнях печени.

Химический состав

Чеснок благотворно влияет на желчный пузырь и печень благодаря своему уникальному составу. Его польза и вред обусловлены наличием следующих природных компонентов:

1. микро-, макроэлементов (меди, железа, марганца, кальция, магния, фосфора, а также цинка);
2. витаминов (А, РР, С, Е, К, группы В, кроме В12);
3. белков (6,5 г на 100 г чеснока);
4. жиров (до одного грамма);
5. углеводов (около 30 г);
6. органических соединений;
7. насыщенных и ненасыщенных кислот.

Овощ полезно добавлять в пищу, так как он:

• уменьшает количество атеросклеротических бляшек, тем самым улучшая кровоснабжение внутренних органов;
• увеличивает сосудистую эластичность;
• нормализует артериальное давление;
• снижает свертываемость крови;
• борется с вирусами. Не зря его рекомендуют с профилактической целью в периоды эпидемии гриппа;
• убивает бактерии;
• поддерживает работу миокарда;
• ускоряет выздоровление при заболеваниях бронхолегочной системы. Польза заключается в облегчении выведения мокроты из бронхиального дерева и устранении инфекции;
• укрепляет иммунную защиту;
• улучшает пищеварение, стимулируя выработку ферментов.

Как чеснок влияет на печень

В интернете можно найти множество способов очищения печени с помощью чесночных средств. Если речь идет о здоровой железе, процедура, несомненно, приносит пользу. Таким образом, выводятся токсические вещества, и нормализуется работа органа.

Когда у человека диагностирован гепатит, то есть воспаление печени, употребление чеснока может усугубить течение патологии и ухудшить общее состояние.

Полезен ли чеснок для печени

Теперь более подробно рассмотрим, чем полезен чеснок для печени, и как он может влиять на ее работоспособность. В овоще содержится такой активный компонент, как аллицин. После его поступления в организм в кровеносном русле повышается уровень ферментов, а именно антиоксидантной каталазы, а также глутатионпероксидазы. Они препятствуют окислению клеток, их старению и деструкции (разрушению).

Действие чеснока направлено на стимуляцию оттока желчи, что предупреждает развитие застойных явлений, разгружает печень и препятствует камнеобразованию в желчевыводящих путях. Кроме того, чесночный сок снижает уровень холестерина в крови, что является профилактикой атеросклероза.

Вреден ли чеснок для печени

Ежедневно разрешается есть не более трех граммов чеснока, иначе повышается риск нарушения работы головного мозга. Это обусловлено поступлением в организм большого количества сульфанил-гидроксильных ионов. Данное вещество токсически действует на нервные волокна и вызывает их дисфункцию.

Не рекомендуется чеснок при заболевании печени, язвенном поражении кишечника, а также воспалении слизистой желудка на фоне повышенной кислотности. Здоровый человек может съедать не больше трех зубчиков чеснока в сутки. Если блюдо, приготовленное на ужин, содержит большее его количество, ночью возможно появление горечи во рту, бессонницы, а также повышение артериального давления.

Можно ли очистить печень чесноком

Существует множество рецептов для очищения железы. Перед процедурой требуется обязательное обследование и консультация врача. Дело в том, что при наличии симптоматики и выраженной печеночной дисфункции подобные очистительные мероприятия запрещаются.

В чесноке содержится много полезных веществ, в частности, метионин (аминокислота), которая действует как гепатопротектор, защищая клетки от поражающего влияния окружающих факторов. Гепатоциты восстанавливают свою физиологическую структуру, и нормализуются печеночные функции.

Очистку железы можно проводить чесноком в сочетании с лимоном. Процедура рекомендуется один раз в год, желательно в весеннее время. Для приготовления напитка достаточно мелко нарезать ингредиенты (по пять штук) и взбить их в блендере с 50 мл воды. Теперь добавляем литр горячей воды и практически доводим до кипения (но не кипятим). После фильтрования лекарство будет готовым.

Очистительный курс длится 20 дней, в течение которых рекомендуется пить много воды. Также это может быть зеленый чай, кисель, компот или негазированная минералка. Утром следует выпивать до полулитра жидкости за один прием. Чесночную смесь нужно принимать по 10 мл трижды в сутки.

Еще один разрешенный метод очистки основан на оливковом масле. Его необходимо 65 мл. Для приготовления также потребуется два зубочка чеснока и 220 мл лимонного сока. Все ингредиенты смешиваем, добавляем измельченный имбирь или яблочный сок в небольшом объеме. Принимаем по утрам и запиваем травным чаем. Длительность очистительно курса составляет 10 дней.

Чеснок может быть вредным при гепатите, циррозе, стеатогепатозе и других заболеваниях печени.

Рецепты блюд с чесноком при диете №5

Если диагностируется гепатологическое заболевание, врач назначает медикаментозную терапию и составляет диетический рацион. Задача щадящего питания заключается в восстановлении гепатоцитов, разгрузке печени и уменьшении выраженности симптомов патологии. На фоне соблюдения врачебных рекомендаций болезнь постепенно регрессирует или переходит в хроническую форму.

Основные принципы диетического стола:

1. частое питание (до пяти раз в сутки);
2. небольшой объем порции;
3. запрет на продукты, которые стимулируют секрецию соляной кислоты;
4. отказ от острых специй, в том числе чеснока, лука и перца;
5. блюда должны готовиться путем тушения, варения или запекания;
6. ежесуточная калорийность еды составляет 2500 ккал;
7. продукты должны быть тщательно измельченные;
8. ограничения соли составляют 10 г в сутки;
9. жидкости требуется не менее полутора литров в день.

Учитывая тот факт, что чеснок при болезни печени запрещен, его может заменить асафетида. Она представляет собой восточную специю, вкус и аромат которой напоминает чесночно-луковую смесь. Не стоит забывать, что пряность также имеет ограничения по объему и частоте употребления, что необходимо учитывать при составлении меню.

Асафетида разрешается вне обострения болезни в качестве добавки к плову, котлетам или салату.

Диетические рецепты плова

Существует несколько рецептов приготовления плова:

1. ингредиенты - мелкая луковица, полкило курицы, 220 г риса, четыре моркови, литр воды и 25 г асафетиды. Вначале нужно порезать мясо на небольшие куски и протушить в мультиварке в собственном соке до полного его выпаривания. Теперь добавляем немного растительного масла, измельченный лук, морковь и тушим 10 минут. После этого следует всыпать приправу, рис, долить горячую воду и продолжать варить в мультиравке. При желании можно добавить курагу (50 г) на этапе приготовления овощей;
2. ингредиенты - 250 г говядины, стакан риса, маленькая луковица, 480 мл воды, две морковки и асафетида. Технология приготовления следующая - моем и удаляем сухожилия из мяса, добавляем воду и тушим в мультиварке 40 минут. Теперь нарезаем его на кусочки и сливаем бульон в емкость. Морковь следует помыть, очистить, измельчить и тушить с перетертым луком до готовности. В мультиварку к говядине добавляем промытый рис, овощи, асафетиду, тщательно перемешиваем и дожидаемся окончания программы «Плов»;

Рецепт котлет

Паровыми котлетами легко заменить жареные блюда, что, несомненно, будет полезно для организма. Конечно, пациенту вначале диеты мясо на пару окажется безвкусным, однако это продлится недолго. Диетические котлеты легче усваиваются и отдают массу микро- и макроэлементов. Для приготовления понадобится чуть больше полкило куриного фарша, небольшая луковица, асафетида, вчерашний хлеб и 100 мл воды.

Что касается фарша, его рекомендуется делать самостоятельно, так как в готовый магазинный продукт может добавляться сало и измельченные субпродукты. Итак, в воде нужно замочить кусочки хлеба, после чего перекрутить их вместе с мясом и очищенной луковицей. Все тщательно перемешиваем до получения однородной массы, добавляем специю, формируем котлеты и осыпаем мукой. Их лучше делать небольшими, что необходимо для равномерного пропаривания.

В чашу мультиварки следует залить 400 мл воды, установить специальную пластину и расположить на ней котлеты. Близко друг к другу не стоит их раскладывать, так как они в процессе приготовления увеличиваются в объеме. Длительность программы составляет полчаса.

Вот несколько советов, которые помогут в приготовлении вкусного блюда:

1. котлеты следует тщательно посыпать мукой, что позволит сохранить внутренний сок;
2. если к мясу добавить яйцо, блюдо будет более нежное;
3. для получения однородного фарша можно воспользоваться блендером;
4. вместо вчерашнего хлеба можно использовать сырой картофель.

Рецепт закуски

Быстро и вкусно можно приготовить кабачки с творогом. Блюдо тушится в духовке, поэтому прекрасно подойдет в качестве диетической закуски. В рецепт входят два овоща, 300 г обезжиренного творога, 30 г сметаны, соль и приправа. Этот объем рассчитан на 5-6 порций.

Теперь приступаем к приготовлению. Вначале следует вымыть овощи, очистить от кожуры и нарезать кружками толщиной до двух сантиметров. В творог добавляем асафетиду. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем кабачки. Сверху необходимо расположить творог и сметану. Выпекать полчаса при температуре 180 градусов.

Важно помнить, что диетический рацион - это залог успешного лечения заболеваний печени. Даже самые дорогие препараты не смогут полностью избавить от патологии, если продолжать злоупотреблять алкоголем и жирными продуктами.

В таком случае можно добиться лишь временной ремиссии и небольшого облегчения состояния.

Шаг 1: готовим печень к обжариванию.

Говяжью печень очищаете от пленки. Поддев аккуратно край пленки с одной стороны, отделяйте ее резкими рывками от печени. Если этого не сделать, то печень в процессе готовки съежится и деформируется, а это помешает ей равномерно пропечься. Затем печень нарезаете порционными ломтиками. Лучше если они будет 1-2 см в ширину.

Шаг 2: замачиваем печень в молоке.

Печень будет нежнее и вкуснее, если ее перед готовкой вымочить в молоке. Кусочки заливаете молоком так, чтобы они утопли в нем почти полностью. Добавляем щепотку соли. Этот шаг поможет вам избавиться от опасных токсинов, которые могли оказаться в печени, ведь молоко их вытянет. Подержав печень в молоке 1-2 часа, высушите ее салфетками или полотенцем. Перед следующим шагом печень должна быть сухой.

Шаг 3: измельчаем чеснок.

Чеснок мелко режим или трем на терке, делим напополам.

Шаг 4: натираем печень чесноком.

Печень посыпаем черным молотым перцем. В каждом кусочке делаем насечки и хорошо их натираем чесноком. Используем при этом только одну часть тертого чеснока. Старайтесь делать так, чтобы в каждую насечку попал кусочек чеснока.

Шаг 5: обжариваем печень на сковороде.

Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло. Печень панируем в муке и выкладываем в раскаленное масло. Через пару минут печень переворачиваем и обжариваем на другой стороне еще 2 минуты.

Шаг 6: выкладываем печень на противень и запекаем.

На противень выкладываем печень. Оставшуюся часть чеснока равномерно рассыпаем по печенке. Сливочное масло также равномерно распределяете по всему противню. Поверх масла сыпем панировочные сухари. Ставим печенку в духовки на 15-20 минут, температура 180 градусов.

Шаг 7: подаем.

Готовую печенку лучше подавать с овощными салатами, сверху посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита

Не жарьте печенку на сильном огне. Для того, чтобы она немного обжарилась и осталась внутри сочной, достаточно среднего огня.

Солите печенку только перед тем как поставить в духовку, во время жарки этого делать не стоит. Так она получится более сочной и нежной.

Если у вас нет молока, то печенку можно вымочить и в воде. Но в этом случае воду меняйте через каждый 30 минут и не добавляйте соль. Вкусовые качества такой печенки будут немного хуже, поэтому лучше все-таки использовать молоко.

Отдельно к печенке можете обжарить 2-3 луковицы, и украсить этим блюдо перед подачей. К тому же жареный лук прекрасно сочетается с печенкой, что только улучшит вкусовые характеристики приготовленного блюда.

Заботитесь о своей фигуре, но не хотите отказываться от вкусных блюд? Тогда печенку с чесноком ешьте без хлеба. Вместе с овощным салатом это блюдо вашей фигуре не навредит. Только кушать его стоит в первой половине дня, а не вечером.

Обычно, моя семья не особо любит печень. Разве что, печеночные блинчики, и то редко. Так что приготовить печень мне очень сложно. Но этот рецепт прост и настолько вкусный, что устоять не смог никто. Но сейчас не об этом !!! Сегодня предлагаю вам один из простейших вариантов к ужину - это куриная печень с чесноком. Готовить очень просто, и времени уйдет максимум минут 30.

Ингредиенты: Лоток куриной печени(500 гр)

2 большие луковицы

3 головки чеснока

растительное масло для жарки

соль и перец(по вкусу)

Для начала,режем печень мелкими кубиками, чтобы хорошо прожарилась.

Обжариваем печень на большом огне, постоянно помешивая. Солим и перчим ее.

В чем плюс этой печени - это то, что ее не надо долго готовить минут 15 -20 хватит вполне. Когда печень слегка обжарится, то режем кольцами репчатый лук и добавляем его в содержимое сковородки. Когда лук приготовится добавляем мелко - мелко порезанный чеснок, он даст хороший вкус, и заберет в себя все запахи.

В конце можно добавить свежей зелени и смело подавать. Особенно вкусно с картофельным пюре или вермишелью. Вот что у нас получилось

Печенка получилась не просто красивой, а еще и очень вкусной. Даже наш маленький сынулька ел ее, причем руками (маленький еще)! Принцип минимализма - это очень вкусно и полезно! Советую всем попробовать! Приятного аппетита! До новых встреч!!!