Люди еще с давних времен знали об уникальных свойствах киселя. Мало того что он вкусный, полезный и питательный, он еще и легкий в приготовлении, и не требует много времени и каких-то особых продуктов.

Кисель прекрасно усваивается организмом человека, способствуя выведению токсинов и шлаков, стимулируя перистальтику кишечника.

Кисель из малины – прекрасное лакомство, которое понравится и взрослым, и детям. Его неповторимый вкус, аромат, приятная сладость и нежная структура еще никого не оставила равнодушным.

Ягода богата витамином С, лимонной, салициловой и яблочной кислотой, также в ней присутствуют такие микроэлементы, как фосфор, кальций, калий, хлор, а также витамины группы В, РР и Е.

• Густота десерта зависит от количества введенного крахмала: кисель может быть жидким, словно напиток; средней густоты – для поедания ложкой; густым – подают его в качестве холодного лакомства, также на основе густого киселя можно приготовить множество разнообразных десертов.
• Чтобы сверху готового продукта не образовывалась пленка, его необходимо присыпать сахарной пудрой.
• Чтобы приготовить прозрачный кисель берут крахмал, сделанный из картофеля, для приготовления десерта матового цвета лучше брать кукурузный крахмал.
• Кукурузный крахмал менее плотный картофельного, поэтому его следует брать в два раза больше.
• Крахмал разводят строго в прохладной или холодной воде, так как от высокой температуры продукт может свернуться и готовый десерт получится с неаппетитными комочками.

Рецепт малинового киселя

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты:

• Вода – 1 литр.
• Вода для разведения крахмала – 150 мл.
• Свежая малина – 250 грамм.
• Крахмал – 60 грамм (для средней густоты десерта).
• Сахарный песок – 200 грамм.

Приготовление:

Десерт получается восхитительно ароматным и насыщенным, цельные ягоды придают блюду особенный вкус. Подают такое лакомство как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к блинам, оладьям.

Кисель из малины

Если вам не нравятся ягоды в готовом продукте, как предлагается в предыдущем рецепте, то вам подойдет второй способ приготовления десерта из свежей малины.

Время приготовления лакомства: 30-35 минут.

Ингредиенты:

• Малина – 200 грамм.
• Вода – 800 мл.
• Крахмал – 75 грамм.
• Вода для разведения крахмала – 200 мл.
• Сахарный песок – 150 грамм.

Способ приготовления:

1. Тщательно переберите ягоды, удалите подгнившие, всю зелень, оставив только самые спелые и сочные плоды. Чем качественнее исходный продукт, тем вкуснее получится кисель.
2. Откиньте ягоды на дуршлаг, ополосните, дайте воде стечь.
3. Теперь самый сложный момент в рецепте: вам нужно выжать из малины сок: поместите ягоды в блендер и перетрите их в пюре, затем получившуюся кашицу выложите либо в мелкое сито, либо в несколько слоев марли и хорошенько выжмите ягодный нектар. Можно повторить процедуру несколько раз.
4. Ягодный жмых выложите в воду, вскипятите, процедите.
5. Малиновый сок соедините с компотом из жмыха, добавьте сахар, перемешайте.
6. Доведите смесь до кипения, проварите до полного растворения сахарного песка, затем осторожно влейте разбавленный в холодной воде крахмал.
7. После образования первых пузырьков, снимите кастрюлю с огня.

Разлейте десерт по креманкам, остудите. Это лакомство идеально сочетается с любым сливочным соусом или взбитыми сливками.

Из замороженной ягоды

Из замороженной на зиму малины можно сварить восхитительный и вкусный кисель, которые не менее ароматен и полезен десерта из свежих ягод.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

• Вода – 1 литр.
• Замороженные ягоды малины – 250 грамм.
• Крахмал – 50 грамм.
• Сахарный песок – 1 стакан.
• Лимонная кислота – 1 ч. ложка.

Инструкция:

1. Приготовление киселя из замороженных ягод, в принципе, мало чем отличается от предыдущих рецептов. Главное, погрузить малину в кипящую воду, 200 мл для этой цели будет достаточно, еще в замороженном виде, чтобы сохранить по максимуму, как полезные свойства ягод, так и вытекающий при разморозке сок.
2. Далее получившуюся малиновую массу следует остудить и измельчить до пюреобразной консистенции, которую потом следует перетереть через сито.
3. В небольшой кастрюле смешайте 600 мл воды и сахар, сварите сироп, поместите в него перетертую малину, лимонную кислоту и смешанный с остатками холодной воды крахмал.
4. Доведите кисель до кипения, после чего снимите кастрюлю с огня.

Благодаря лимонной кислоте малиновый кисель приобретает приятную кислинку. Но можно обойтись и без этого ингредиента.

Как еще можно приготовить кисель из ягод малины?

Приготовить нежный и вкусный десерт можно не только из свежих и замороженных ягод, но и из малинового варенья. Принцип приготовления аналогичен представленным в статье рецептам. Только в этом случае надо быть аккуратнее с сахаром, чтобы не пересластить готовый продукт. Конечно, цвет и аромат будет не так ярко выражен, но вкус десерта от этого не пострадает. Также прекрасно получается лакомство из перетертой с сахаром ягоды.

Готовьте с удовольствием.

Сегодня для самых маленьких гурманов предлагаем приготовить немного вкусного лета
- десерт из малины . Хотя сезон малины мог уже пройти, кисель из малины для детей
можно также приготовить из замороженных фруктов. Вместо этой ягоды, вы можете предложить малышу кисель из клубники. Настоящее откровение! Попробуйте то же самое. Вкусно!

Подготовьте необходимые продукты:

• Полстакана малины
• 1 стакан холодной минеральной воды
• неполную чайную ложку картофельного крахмала
• щепотка сахарного песка
• несколько листочков мяты

Необходимая посуда: сито и ложка, миска, кастрюля, чашка, чайная ложка.

Шаг 1 . Почистить малину и тщательно промыть под проточной водой. Если она заморожена, необходимо положить её на нижнюю полку в холодильнике, пока не растаяло. Не оставляйте замороженные фрукты и ягоды на столе. Хотя для подготовки киселя потребуется больше времени, но плоды сохранят свой ​​вкус и питательную ценность, а кисель получится вкуснее. Также продукты при разморозке в теплой воде и снаружи холодильника подвергаются воздействию вредных микроорганизмов.

Шаг 2. Отложить несколько целеньких ягод. Остальную малину поместить в сито и с помощью ложки раздавите, и протрите сквозь сито её. Избавьтесь, таким образом, от семян.

Шаг 3. В кастрюле вскипятить ½ стакана воды. Во второй половине воды тщательно размешайте картофельный крахмал .

Шаг 4. Когда вода закипит, добавьте протертую малину. Затем при постоянном перемешивании, постепенно добавить воду с крахмалом.

Шаг 5. Смесь энергично перемешивают до тех пор, пока она не закипит. Приправить сахаром по вкусу. Уменьшить затем огонь и варить, помешивая пока не загустеет.

Шаг 6. Подавать, когда остынет, украсить целыми ягодками и листиками мяты .

Видео рецепт

Рецепт приготовления киселя из малины:

В июле ягоды малины становятся настолько спелыми, что сами падают в ладони. Значит, пришло время готовить малиновый кисель. Рубиновые ягоды наполнены сладким соком, поэтому в кисель кладут совсем немного сахара.

Ягоды кладут в сито, ставят под проточную воду.

Затем малину пересыпают в глубокую посуду, измельчают погружным блендером.

Густой малиновый морс процеживают через сито, косточки не должны попасть в кисель. Получается густая красивая малиновая масса.

Сахар заливают водой, ставят на огонь. Сироп доводят до кипения.

Крахмал разводят в 150 мл холодной воды. Размешивают, чтобы исчезли все комки.

В кастрюлю с сахарным сиропом выливают малиновую массу, кисель кипятят 5 минут.

Растворенный в воде крахмал очень быстро оседает на дно посуды. Прежде чем влить крахмальную воду в кисель, ее повторно размешивают, добиваясь однородности. Такой способ введения крахмала в кисель позволяет полностью избежать «комковатости». Раствор крахмала вливают тонкой струйкой, одновременно размешивают малиновый кисель большой деревянной ложкой.

Время кипения определит густоту киселя. Если нужно получить десерт с умеренной густотой, то его кипятят 3 минуты. Такой кисель можно пить, опустив в стакан широкую коктейльную трубочку. Каждая последующая минута кипения существенно изменяет структуру малиновой жидкости. «Пятиминутный» кисель становится настолько густым, что его можно есть, набирая ложкой. Густые охлажденные кисели, как правило, подают в креманках, посадив сверху розочки из взбитых сливок. Когда кисель кипятят 7-10 минут, то его плотности сможет позавидовать желе.

Если вы хотите приготовить кисель из замороженной малины, то уменьшите количество воды и добавьте 1/3 чайной ложки лимонной кислоты. Замораживание всегда приводит к частичной потере вкуса и цвета продукта, а лимонка – это универсальный помощник, она восстанавливает оптимальный баланс сахара и кислоты.

Ароматный кисель из малины готов!

Многие на зиму замораживают ягоды, в том числе и малину. В таком виде она сохраняет все полезные свойства и аромат. Из замороженной малины можно приготовить вкуснейший кисель и порадовать своих домочадцев этим ярким и весьма полезным десертом.

Ингредиенты:

• 200-250 г замороженной малины (можно использовать свежие ягоды, варенье, заготовку сиропа, сока, малинового пюре);
• 850 мл воды, включая 1,5 стакана, в которых будет разводиться крахмал;
• 50 г крахмала;
• 150 г сахара;
• кислота лимонная.

Приготовление киселя из замороженной ягоды:

Оно не отличается от рецепта, в котором используются свежая малина. Важно, чтобы в кипящий сироп попал сок, который выделяется при оттаивании ягод. Чтобы сохранить максимум пользы от ягод, замороженную малину погружают в кипящий сироп, затем проваривают, отцеживают и растирают в пюре, после чего варку киселя продолжают.

Если вам не нравится, когда в киселе присутствуют косточки малины, ягоды нужно протереть через сито. 3 ложки крахмала нужно развести в стакане холодной воды и оставить на некоторое время. В остальном объеме воды нужно растворить сахар и нагреть сироп до кипения, пока все кристаллы полностью не растворятся. Как только сироп начнет закипать, в него добавляют малиновое пюре и лимонную кислоту. Именно лимонная кислота слегка гасит приторную сладость и придает киселю приятный ярко-малиновый цвет.

Теперь нужно активно перемешать крахмал, разведенный в воде, и тонкой струйкой его влить в кисель при постоянном помешивании. Полученную массу нужно довести до кипения и при появлении первых признаков закипания сразу же выключить огонь. Для того чтобы кисель быстро остыл, его разливают по креманкам и в стаканы. Если вы хотите получить более густой десерт, массу нужно прокипятить минут десять, пока она не загустеет.

• Многим не нравится пленка, которая образуется на поверхности киселей. Ее не будет, если разлитый кисель присыпать сахарной пудрой или сахаром.
• Если для приготовления киселя использовать картофельный крахмал, десерт получится прозрачным. Матовую структуру киселю придает кукурузный крахмал. Поскольку кукурузный крахмал уступает картофельному по плотности, его берут в 2 раза больше обычного.
• Разводить крахмал нужно только в холодной воде, иначе от высокой температуры он свернется и размешать образовавшиеся комочки станет просто невозможно.

Кисель из свежих ароматных ягод или фруктов, что может быть вкуснее в летнюю пору. Когда полным-полно разных полезных витаминов, вроде и насытились уже ароматной клубникой, малиной и другими ягодами, а хочется еще чего-то такого вкусненького. Тогда стоит приготовить домашний кисель, это вкусная тягучая сладость которую любят все, и детишки и взрослые. К тому же кисель очень полезный для желудка.

А как варить кисель в разгар ягодного сезона спросите вы, все очень просто. Вам понадобятся свежие ягоды или фрукты, вода, сахар, крахмал ну конечно же емкость для варки киселя – кастрюля. Важно!!! Крахмал не засыпают сухим в кипящий компот, только в разведенном виде, иначе будет один сплошной комок из крахмала.

Сколько нужно крахмала.

Крахмал нужен для густоты киселя. Можно использовать качественный картофельный или кукурузный. Чтобы получить питьевой кисель нужно на один литр жидкости одна столовая ложка с небольшой горкой. Для очень густого киселя нужно три столовые ложки полные, с горкой. Но есть одно, но это качество использованного вами крахмала.

Кроме свежих ягод и фруктов кисель можно приготовить из свежезамороженных или консервированных.

Немножко о том как приготовить кисель из:

• свежих ягод или фруктов, их нужно помыть, внимательно пересмотреть, чтобы не попалась испорченная ягода, убрать всевозможные листики, черенки, из фруктов косточки и т.д. Хорошо промыть под холодной проточной водой. Далее по желанию ягоды можно протереть через сито дабы убрать все шкурки, мелкие ягодные косточки и готовить кисель уж из пюре или же использовать целые ягоды. Тут на ваш вкус. А что касается фруктов то их нужно перед варкой нарезать кусочками потом когда сварятся пропустить через сито или взбить блендером и соединить с отваром.
• свежезамороженные ягоды или фрукты предварительно разморозить в холодильнике. Можно просто с вечера переложить с морозильной камеры в холодильник и поутру приготовить свеженький фруктовый кисель, а можно и микс. Также ягоды можно пропустить через сито.
• кисель из консервированных фруктовых, ягодных компотов, соков. Здесь все очень просто, компот переливаем из банки в кастрюлю кипятим добавляем сахар, крахмал и домашний кисель готов. Что касается сока, если ваш домашний сок сильно концентрированный значит разведите его немножко с водой, а далее по рецепту.

Ингредиенты для малинового киселя:

• 500 гр. - свежей или замороженной малины;
• 1 – 1,5 стакана сахара (или по вкусу);
• 2 литра воды;
• 6 столовых ложек крахмала с горкой (это для густого киселя).

Приготовление малинового киселя:

Ягоды поместить в кастрюлю и всыпать сахар.

Влить воду и поставить кастрюлю на огонь.

Добавьте полстакана холодной воды и хорошо размешайте.

Добавьте полстакана холодной воды и хорошо перемешайте.

После того как вода с малиной в кастрюле закипит продолжайте варить в течении 2-3 минут, убавьте огонь до минимума.

Тонкой струйкой, осторожно влейте разведенный крахмал в кастрюлю при этом постоянно мешайте ложкой чтобы не образовались комки. Мешать нужно быстро но аккуратно чтобы не обжечь руки. Доводим буквально до кипения и убираем с огня. Даем ему немножко постоять и разливаем по емкостям.

Кисель из малины готов! Приятного аппетита!!!