Торты бывают не только классической формы. Неизменной популярностью пользуются декоративные торты в виде каких-нибудь фигур или конструкций. К ним можно отнести и такое изделие в форме корабля. Подобная композиция станет прекрасным украшением детского утренника, дня рождения, и понравится вашему маленькому моряку. Преподнести такой торт можно и взрослому.
Необходимые материалы
Наш корабль не так прост в исполнении, как может показаться. Но зато и результат приятно удивит. В его композицию входят бисквитные коржи, за счет которых, собственно и создается рельеф корабля.
Фактура изделия создается с помощью мастики, которая выступает основным материалом для украшения.
А для пропитки сгодится классический масляный крем.
В качестве команды нашего сладкого плавательного средства могут подойти настоящие или съедобные фигурки, к примеру, фигурки из мастики или шоколада.
Делаем корабль-торт
Изначально вам придется выпечь несколько бисквитных коржей, вырезать из них мачты и корму, а потом уже переходить к украшению корабля.
Для шоколадного бисквита вам потребуется:
- 4 крупных или 5 средней величины яйца;
- граненый стакан сахара;
- почти полный граненый стакан муки высшего сорта;
- разрыхлитель теста (2 грамма);
- какао (50 грамм);
- 15 грамм сливочного масла для смазывания формы.
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
Смешайте какао и муку. Яйца взбейте миксером с сахаром до полного растворения последнего. Вмещайте муку, разрыхлитель и взбейте аккуратными одинаковыми движениями, но уже без миксера. Форму смажьте маслом, выложите тесто и сразу же отправьте в духовку.
До окончания приготовления бисквита (15-20 минут) духовку открывать нельзя. Когда время выйдет, не доставайте бисквит сразу, просто выключите духовку, откройте дверцу и дайте бисквиту побыть в духовке еще минут 20, чтобы его остывание было плавным.
Рецепт шоколадного крема для пропитки очень прост: смешайте 300-400 грамм сливочного масла со стаканом шоколадной сгущенки и 50 граммами растопленного черного шоколада. Промажьте им полностью остывшие коржи, из которых уже вырезаны элементы корабля.
Рецепт мастики будет сложнее. Вам потребуется:
- 1 граненый стакан кипяченой холодной воды;
- 2 стакана сахара;
- 25 грамм пищевого желатина;
- 170-180 грамм инвертного сиропа;
- щепотка соли;
- около килограмма с малым сахарной пудры;
- 250-300 грамм обычного крахмала.
Залейте желатин половиной холодной воды.
Соедините сахар, щепотку соли, сироп и остатки воды, поставьте на слабый огонь, дождитесь закипания смеси. Проварите смесь 7-8 минут не мешая.
Приготовьте миксер и поставьте рядом емкость с замоченным желатином. Сначала в чашу миксера вылейте желатин, начните сбивать и влейте постепенно в желатин горячую смесь. Ее нельзя остужать, начинайте вливать сразу сняв с огня.
Скорость миксера должна быть максимальная.
Взбивайте жидкость пока она не трансформируется в пышную белую массу, увеличившись примерно в три раза.
После того, как масса взобьется, надо уменьшить скорость миксера и добавить в несколько этапов сахарную пудру. В результате масса должна стать на вид эластичной и плотной. На этом этапе вносятся красители. В зависимости от того, сколько вам надо цветов мастики, поделите массу на необходимые части.
Эту уже окрашенную массу необходимо изолировать от воздуха, закутав емкости пищевой пленкой, и оставить в таком виде на сутки при комнатной температуре (ставить в холодильник нельзя!).
По истечению суток массу надо достать и вымешать с крахмалом.
Теперь можно переходить к украшению торта.
Украшение такого сладкого корабля не имеет никаких ограничений в последовательности или выборе темы. Главное, чтобы элементы гармонично дополняли друг друга и не превращались в одно сплошное пестрое месиво. Поэтому лучше всего делать плавные переходы.
Начинать надо всегда с формирования корабля бисквитами. Далее необходим обмазать заготовку остатками крема, раскатать мастику в тонкий пласт и окутать корабль окрашенной в коричневый цвет мастикой, сделать фактуру под дерево, добавить элементов и деталей, а также сконструировать с помощью палочек и бумаги несколько рядов парусов.
Долго искала из чего сделать мачты, т.к. их длина должна быть около 40-45см только над тортом, т.е. общая длина не менее 50 см.
И я нашла такие палочки неожиданно в цветочном магазине. Это бамбуковые палочки, которые втыкаются в горшок с цветком и используются для поддержки цветка. Хорошо их помыла. Я взяла палочки 5-6 мм в диаметре.
Вот такие
Во-первых, я разметила на сколько палочка должна быть воткнута в торт и в подложку под тортом. Остальную высоту мачты я разметила под реи. Затем муж просверлил мне дрелью тонким сверлом отверстия под реи. В качестве рей я взяла шпажки для шашлыков диаметром 2 мм.
В отверстия вставила шпажки и получила такие две мачты.
В одной из мачт проделала отверстие наискось для косого паруса на корме. Получила вот такую мачту.
Сделала выкройки для основания корабля и верхней палубы. Наметила где должны быть мачты.
На подложке под торт отметила, как будет расположен торт и там, где будут расположены мачты просверлила под них отверстия
Сделала на бумаге выкройки парусов в виде трапеций. Нижнее основание самого большого паруса сделала чуть шире палубы, все остальные паруса постепенно уменьшая
Вот
Затем сделала выкройки косых парусов впереди - нижний самый короткий, верхний самый длинный.
Выкройку заднего косого паруса делала на глаз
Теперь на мастике вырезала по выкройке паруса, делая припуск сверху.
В то же время отметила где проходит линия выкройки.
По верхней линии выкройки проложила проволоку для цветов так, чтоб концы проволоки выходили за пределы паруса.
Складываем мастику по проволочке так, что она остается в складке мастики.
Заглаживаем место соединения. Пластиковую папку-уголок я разрезала на куски, по размерам парусов. Уложила парус заглаженным швом на пластик и положила сушить на бутылку, чтобы парус получился округлым. А шов должен остаться на вогнутой стороне паруса, т.е. он будет повернут к мачте
Так со всеми выпуклыми парусами на мачтах. Вот такие паруса получила после высыхания
теперь прикручиваем паруса концами проволочек к реям
вот такая получилась мачта
Теперь делаем косые паруса - в передние вставляем проволочку по длинной стороне паруса. Потом он будет крепиться одним концом проволочки к передней мачте, а другим к шпажке вставленной в нос корабля. В задний парус проволочки вставляем по двум сторонам. Одной стороной парус будет крепиться к задней мачте, а другой к косой рее.
Хочу добавить еще, как я собирала корабль. Я сначала вставила палочки (обернутые фольгой) в подложку на место мачт и на них надевала пропитанные коржи, затем намазывала их кремом и укладывала прослойки. Потом, когда торт постоял в холодильнике, я вырезала форму корабля, и, уже когда торт был почти готов, я вытащила палочки, заменяющие мачты и вставила уже готовые собранные мачты с парусами (тоже снизу обернутые фольгой). А затем уже на готовом корабле крепила косые паруса. Т.к. отверстия на подложке у меня оказались великоваты, то при поднятии торта, мачты проваливались вниз. Поэтому я с нижней стороны по
дложки отверстия заклеила скотчем.
У меня торт по мотивам фильма "Пираты Карибского моря". Торт нужен был небольшого размера, поэтому корабль "Черная Жемчужина" стилизован, но я старалась основные детали в торте отразить.
Итак, выпекаем коржи по шаблону (у меня коржи от Многослойного шоколадного торта) или выпекаем бисквит и вырезаем нужную форму.
Собираем торт (у меня крем Ганаш на темном и молочном шоколаде). Формируем из обрезков формы корабля.
Выравниваем торт (у меня крем Ганаш на темном шоколаде).
Начинаем покрывать торт. Сначала всю верхнюю поверхность (можно единым пластом мастики, можно отдельными деталями, как удобно), наносим фактуру при помощи палочки или деревянной шпажки.
Покрываем боковые поверхности (опять-таки, можно одним пластом, но удобнее 2-3 деталями), наносим и на них фактуру.
По фото, думаю, видно, как выполнены детали украшения.
На "Черной Жемчужине" носовая фигура в виде крылатой женщины с вытянутой рукой и чайкой. Мой кораблик был слишком мал, чтобы вылепить такие тонкости. Я вышла из положения следующим образом - при помощи молда я сделала оттиск головы с ручками и крылышками ангелочка и к нему приделала платье. Издали похоже на женскую фигуру)))
Морские волны сделаны из мастики 3 оттенков.
Сам корабль окрашен поверх кисточкой. Канаты - мастичные жгутики, выдавливала из шприца. Песок - измельченное печенье. Фигурка Джека Воробья слеплена была заранее. Свеча держится на бочке, немного морских мелочей, как яркие пятнышки. Торт готов.
Собираетесь устроить детский праздник или вечеринку в пиратском стиле? Значит, не обойтись без торта! Каким он будет? Возможно, вы представляете торт "Пиратский" в с парусами? А может, это наполненный сокровищами сундук? Или смешная пиратская рожица с серьгой в ухе и повязкой через глаз? Давайте рассмотрим несколько популярных идей, которые можно воплотить в жизнь самостоятельно. А заодно поговорим о тех материалах, с помощью которых можно украсить выпечку.
Коржи
Удобен в работе бисквит. Из него легко можно вырезать детали нужной формы и склеить их между собой кремом. Он отлично пропитывается сиропами и сочетается по вкусу с безе, масляным кремом, фруктами, желе, шоколадом и многими другими продуктами, которые могут нам пригодиться в "Пиратский" можно испечь и на основе любимого многими рецепта "Зебра", ведь детский десерт должен быть красивым не только снаружи, но и внутри.
Отличная идея - коржи по Насыщенный шоколадный аромат и вкус составят достойную партию необычному дизайну. А добавление в тесто кокосовой стружки перенесет в атмосферу тропических островов, которые так любят все пираты.
А вот со слоеными коржами вряд ли стоит экспериментировать. Они слишком хрупкие для наших целей. Вряд ли удастся "Пиратский" и на базе рецепта меренги. Словом, выбирайте рецепт, по которому получаются устойчивые пышные коржи.
Пиратская шхуна
Пожалуй, этому варианту смело можно отдать первую позицию топа. Торт станет главным блюдом вашей вечеринки.
Не стоит бояться его затейливой формы. Собрать его совсем не сложно. Это делается примерно так:
В работе вам пригодятся бамбуковые палочки-шампуры, которые не только выступят в роли мачт и флагштоков, но и придадут элементам корабля дополнительную фиксацию. А для оформления палубы лучше всего использовать масляный шоколадный крем. Хотя подойдет и всем известная мастика, которую нужно будет окрасить в коричневый цвет. Она же пригодится и для того, чтобы сделать фигурки на торт, ведь наша шхуна - это боевое судно, а не корабль-призрак.
А как сделать флаг? Всё очень просто. Для парусов и знамен подойдет раскатанная в пласт мастика или обычная бумага. На ней, кстати, можно написать поздравления виновнику торжества.
Сокровища пиратов
Отличный вариант для тех, кому корабль кажется слишком сложным. Всё-таки лаконичная форма сундука попроще, а смотрится такой десерт не менее выразительно. Готовить его действительно легче. Для этого нам понадобятся прямоугольные коржи. Из них собираем основу сундука, которую щедро обмазываем шоколадным кремом. С помощью зубочистки делаем множество мелких полос - так поверхность будет похожа на древесину. Чтобы наполнить сундук, запасемся конфетами в виде золотых монет, бусами из драже, кондитерским декором "жемчуг". А кто сказал, что все пираты ценят лишь золото и драгоценные камни? Может, кому-то больше по душе сундук, заполненный конфетками M&M"s? Такой торт будет смотреться не менее здорово!
Осталось накрыть крышкой и щедро обмазать ее кремом. Из мастики, подкрашенной в желтый, можно соорудить замок и обивку углов.
Собственной персоной
Следующий торт "Пиратский" понравится тем, кто не любит мастику. Честно говоря, готовить его легче легкого! Нам понадобится или шприц с насадкой. А за основу возьмем любой любимый рецепт, по которому приготовим торт круглой формы.
Сперва наносим на бока и верх крем белого, бежевого, розового или светло-шоколадного цвета. Его поверхность просто разравниваем силиконовой лопаткой. А затем с помощью кондитерского мешочка выдавливаем крем контрастного цвета, чтобы получилась бандана. Для прорисовки рожицы можно обойтись небольшим количеством растопленного шоколада. Из него же сделаем повязку на потерянный пиратский глаз.
Веселый Роджер
Еще один эффектный десерт, не требующий наличия у его создателя диплома кулинарного вуза - торт "Пиратский флаг".
В этом случае работа кулинара заключается исключительно в создании самого знамени с "Веселым Роджером" и локализации его на любом торте. Хотите добиться максимальной правдоподобности? Используйте черную и белую мастику. Чтобы эффект был максимальным, перед тем, как сделать флаг, потренируйтесь в рисовании черепа на бумаге, а затем вырежьте детали и используйте их как выкройку.
Не забывайте и о том, что не является зарегистрированным брендом и никто не заставляет делать его черным. Можно сделать его оранжевым, розовым, фиолетовым. Особенно порадуются такому дизайну юные пиратки. Кстати, как тут не вспомнить о расписанных цветами сахарных черепах! Они вполне вписываются в пиратскую концепцию.
Карта острова сокровищ
Отличным вариантом может стать торт "Пиратский" в форме карты. Не пытайтесь повторить на нем очертания земных материков, лучше придумать что-то свое. Чтобы сделать морскую гладь, отлично подойдет желе из голубики, разведенное вдвое крепче, чем рекомендует производитель в инструкции на пачке. А материки и горы можно выложить зеленым или желтым кремом.
Фантазируйте и экспериментируйте, тогда результат вас обязательно порадует.
Ингредиенты:
Для бисквита
яйца – 8 штук
мука – 200 г
сахар – 300 г
ванильный сахар – 30 г (по желанию)
Для сиропа:
вода – 120 л
сахар – 130 г
Для крема:
масло сливочное – 200 г
молоко сгущённое невареное – 8 столовых ложек
Для мастики:
зефирные конфеты – 300 г
сок лимона – 3 столовых ложки
сахарная пудра – 4 стакана
Для шоколадной глазури:
шоколад горький – 150 г
масло сливочное – 15 г
молоко – 4 столовых ложки
Обязательным атрибутом любого торжества, любого праздника является праздничный торт. А что можно сказать ? Дети всегда ждут именинный торт, чтоб задуть свечи и почувствовать себя главным персонажем этого дня. Поэтому должен быть особенным, необычным и запоминающимся. Но одним из самых главных свойств детского торта является его качество: качество и условия приготовления, качество и свежесть тех продуктов, из которых он сделан. Сегодня существуют разнообразные варианты оформления и приготовления торта, но можем ли мы быть на 100% уверенными в его качестве? К сожалению, нет. Поэтому предлагаю приготовить торт на детский День Рождения самим. Придётся, конечно, повозиться, но поверьте, это того стоит. Сияющие от радости и восхищения детские глаза вам это докажут.
Сегодня хочу показать пример украшения торта в виде корабля, используя классический . Для приготовления торта в форме корабля, понадобится испечь основу из бисквитного теста, сделать крем, сироп, шоколадную глазурь и украшения из мастики. Запасайтесь терпением и временем, приглашаю на кухню!
Торт в виде корабля — мастер класс:
Бисквит для торта:
Мастика для торта:
1. Для приготовления мастики понадобятся зефирные конфеты белого цвета. Рецепт приготовления .
В моём случае 1 цвет: белый (паруса для корабля). Поэтому красители не добавляем. Завернём получившуюся мастику в плёнку и уберём в холод примерно на 30 минут. После охлаждения мастика будет полностью готова. Из нее можно будет лепить все, что угодно.
Глазурь для тора:
1. Горький шоколад поломаем, переложим в посуду и растопим на водяной бане.
2. Добавим нужное количество молока и хорошо перемешаем.
3. После добавим сливочное масло, перемешаем до однородности.
Собираем детский торт корабль своими руками:
1. Из бисквита вырежем основание торта.
2. Разрежем его вдоль на 2 части, пропитаем сиропом
3. Смажем кремом.
4. Сложим эти две части заново, получится основа для корабля. Сверху также смажем кремом.
5. Вырежем из бисквитного коржа и дополнительные части корабля.
6. Соберём все части и смажем их кремом.
7. Остатки бисквитного коржа измельчим, перемешаем с частью крема и сформируем однородную массу.
8. Из массы вылепим борта у корабля.
9. Польём весь торт шоколадной глазурью и дадим настояться в холодильнике.
10. Из мастики белого цвета вырежем прямоугольники-паруса, их должно получиться 9 штук.
11. Паруса для округления можно положить на скалку или бутылку, чтоб придать нужную форму.
12. В качестве мачты используем большие деревянные шпажки, на которые также нанизываем паруса. Вставляем шпажки в торт.
Также из белой мастики можно вылепить буквы и «написать» имя именинника сбоку корабля. Немного смочив буквы водой,они отлично прилипают и хорошо держатся.
Детский торт в виде корабля готов!
Если вы хотите быть уверенной в хорошем исходе детского или новогоднего праздника, стоит приготовить торт своими руками. Каким бы не получился ваш торт, но он точно сделан с любовью для вашего ребёнка и гостей.
Приготовленный заботливыми мамиными руками праздничный торт корабль, не только даст гарантию его качества, но и доставит ребёнку неисчерпаемую радость и гордость за свою маму!
